湿润的可可纸杯蛋糕

作者： 锦衣金羽

用料

• 鸡蛋 5个或4个
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 120克
• 牛奶 10克或者不用
• 可可粉 30克
• 玉米油 55克
• 开水 50克

湿润的可可纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

可可粉用水活开，蛋清蛋白分离，蛋黄中加部分糖，加玉米油，乳化状态，加入过筛面粉。

步骤 2

蛋清加入剩下糖打发小尖角。一小半蛋清加入刚才的面糊刮刀搅拌。再倒入打发蛋清中。可同时加可可酱翻拌。 预热180度。 160度25-30分钟 没有回缩或者说非常轻微的回缩。 这个小菜谱主要为了记住配上的量。没想到这么多低筋粉也可以成功。内里很湿润，也不像戚风吃起来那么没有扎实感，也不像海绵蛋糕有点粗糙。还是很满意的。之所以糖油比例奇怪，是刻意减了。

菜谱创建时间：2022-06-11 17:18:11