韭菜肉水煎包

作者： JiffyW

从小喜欢老妈做的水煎包，尤其喜欢挑吃连接包子的面皮。如今自己的娃也长到了自己当时的年纪。 这次疫情封控，人相隔几处数月不得相见。对物资和美食的占有欲极度上升，也锻炼了自己，并成功还原了上一代的味道。 铭心的经历，说不清的滋味。。。 面包机常规和面团280g，使用了500g面粉，饺子面团功能5分钟，可以完美成团。 这些量刚好做了16个包子，分两锅煎。

用料

• 温水 280克
• 面粉 500克
• 砂糖 4克
• 酵母 2.5克
• 韭菜 350克
• 肉糜 150克
• 盐 3勺
• 生抽 适量勺
• 木耳 20克
• 鸡蛋 1个
• 虾皮 1把
• 花椒 20粒
• 姜 一小块

韭菜肉水煎包的做法步骤

步骤 1

温水中加入酵母，与面粉，白糖混合。面包机和面5分钟内能团

步骤 2

面团加盖，直接阳光下发酵，或用烤箱。

步骤 3

阳光下大约2小时变成两倍大，发酵完成，以往经验用烤箱37度大概不超过1小时。

步骤 4

油加入花椒加热，捞出花椒，用油炒熟肉糜，加生抽。 鸡蛋炒熟切碎，木耳韭菜切碎，姜压碎（可缓和韭菜的重味），加入虾皮（不加也可），混合搅匀。

步骤 5

面团先分两份，每份分8个小面团擀皮

步骤 6

包成水饺形状

步骤 7

平底锅中加入油，放入包子，煎2分钟左右

步骤 8

水中加入少量面粉调匀，加入锅中至包子约1/4高度

步骤 9

盖好盖子，水沸后转小火7-8分钟，可以看到包子表面白胖圆润起来，水分变少。若水多，可最后大火半分钟左右收水。 水分可不必干透。

步骤 10

关火焖2-3分钟，倒扣到盘中，大功告成。

步骤 11

开吃

菜谱创建时间：2022-06-11 13:09:24