黄油版蛋黄酥

作者： shixinyuegood

①油皮：高筋面粉100g低筋面粉150g水100g黄油70g糖60g ②油酥：低筋面粉215g黄油102g ③豆沙500g咸鸭蛋20枚

用料

• 黄油 70g+102g
• 低筋面粉 150g+215g
• 高筋面粉 100g
• 豆沙 500克
• 糖 60克
• 咸蛋黄 20个

黄油版蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

豆沙分成25g一个搓圆，把咸鸭蛋包起来放一旁备用。

步骤 2

先准备油皮，黄油提前室温软化，所有材料称在一起用手揉光滑，保鲜膜包好醒发30分钟备用（如果无法成团，加一点干粉；如果太干，加一点点黄油） 再准备油酥，黄油提前软化，材料放在一起揉成团，盖保鲜膜备用（太干的话再加点黄油） 把油皮分成大约25g/个搓圆；油酥分成大约15g/个搓圆。再用油皮把油酥包起来，放在一旁保鲜膜盖起来，松弛15分钟。

步骤 3

咸蛋黄，放在烤盘里面，表面喷白酒去腥，放入烤箱或空气炸锅180°烤5-6分钟，微微冒油即可，取出备用。

步骤 4

备好的材料

步骤 5

将蛋黄包入豆沙中

步骤 6

油皮包油酥的球球收口朝上擀成长条，有上往下卷，松弛10分钟。继续卷起来的尾巴朝上，擀成长条，由下往上卷，松弛10分钟。最后将两边网中间折再擀圆。

步骤 7

最后用皮包住豆沙咸鸭蛋，收口收好，以免以免烤一半炸开。再刷上蛋黄液，撒上芝麻，放入提前预热好的烤箱上火160下火170烤30-35分钟左右就可以啦（烤箱温度和时间可以自己根据实际情况调节一下

步骤 8

成品

菜谱创建时间：2022-06-11 11:12:00