卤味拼盘

作者： Lixn

用料

• 干辣椒 15个
• 八角 5个
• 花椒 一小把
• 香叶 10片
• 桂皮 5块
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 冰糖 50克
• 莲藕 1节
• 姜片 10片
• 鸭胗 2个
• 鸭脚 5只
• 土豆 1个
• 腐竹 3根
• 鸡尖 10只
• 小鸡腿 3只
• 盐 50克
• 料酒 勺

卤味拼盘的做法步骤

步骤 1

先用料酒和盐湿淹肉类半小时，冷水下锅加生姜片和料酒，煮开后放入凉水洗干净，晾干

步骤 2

腐竹泡着，土豆藕切片泡着，淖水2分钟，晾干

步骤 3

做卤水，先把香料用水泡一会儿，在冷水下锅大火烧开转小火煮半个小时

步骤 4

锅里放油，再放葱姜蒜八角桂皮香叶花椒炒香，在倒入猪油，炒好后倒入卤水中。依次加入鸡腿，鸭珍，鸭掌，翅尖，煮的时间分别是45分钟，25分钟，20分钟，7分钟。捞出晾干。再加入千张，藕片，土豆片，腐竹，煮的时间分别是5，5，3，3分钟，浸泡20分钟捞出。放入晾干的肉类浸泡2小时。

步骤 5

晾干

步骤 6

完成。

菜谱创建时间：2022-06-11 10:47:58