没有泡椒的泡椒凤爪

作者： 渝紫酱

又到夏天了，夜宵的食谱中绝不能少的泡椒凤爪又闪亮登场了。 此配方味道刚刚好，不要随意更改配方，只需要照着步骤来做就可以吃到美味的凤爪了。 当然，有特殊口味的除外。

用料

• 鸡爪 18只
• 大蒜 瓣瓣蒜整个
• 洋葱 半个
• 柠檬 1个半
• 百香果 1个
• 小米辣 10个
• 白糖 两勺
• 盐 两勺
• 醋 1勺
• 蚝油 2勺
• 酱油 3勺
• 胡椒 半勺
• 花椒 20粒

没有泡椒的泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

解冻的凤爪放入冷水中，加入香叶、桂皮、姜、八角和料酒煮，水开后煮15分钟。

步骤 2

煮凤爪的过程中将柠檬、洋葱、小米辣、大蒜、百香果切好备用（柠檬一定要去籽儿）

步骤 3

煮好的凤爪，冷水清洗干净后立即放入冰水中冰冻5分钟，这样的凤爪才Q弹

步骤 4

冰冻后的凤爪改刀

步骤 5

改刀后的凤爪就可以加调料腌制了（我用的勺如图，一勺盐约5克左右）

步骤 6

放完调料后戴上手套抓匀，多抓几下让佐料能均匀覆盖鸡爪，蒙上保鲜膜放冰箱冷藏一晚（想味道重的可以冷藏两晚）

没有泡椒的泡椒凤爪的小贴士

1、凤爪一定不要煮的时间过长，煮好的凤爪一定冷水清洗，务必冰冻，这样才能确保凤爪的Q弹。

菜谱创建时间：2022-06-10 23:43:19