将黄瓜洗净切条,成熟点的就把瓤去了这样会更脆
小米椒整个或者切断,蒜整个或者切片,姜切片或者丝,它们都是洗净晾干后再切的。 黄瓜用盐抓拌后晾晒,因为食材量不大,基本晾三个小时左右,表面无水渍即可
抛去用料表上的前五个,其他全部倒入无油的锅内进行烧煮,待料汁开后关火晾凉,再将黄瓜,姜,蒜,小米椒翻拌均匀装入无油无水的密封器皿中,最后倒入白酒封存至少15天以上再进行食用。
这是腌制了三个多月的黄瓜,味道酱香并且脆脆的,夹取的时候也务必用无油无水的筷子,防止变质