放两天还很软很软，会拉丝的牛奶吐司

作者： Daaaaaaali

用波兰种 中种面团做的吐司当然是巨软巨软啦！放几天都是好好吃的哦！

用料

• 高筋面粉 30克
• 水 30克
• 干酵母 0.3克
• 以上为波兰种材料
• 牛奶吐司（中种）
• 高筋面粉A 150克
• 牛奶A 40克
• 酵母 3.5克
• 淡奶油A 55克
• 牛奶面团
• 高筋面粉B 60克
• 牛奶B 10克
• 全蛋 15克
• 砂糖 43克
• 盐 3克
• 老面 60克
• 黄油 25克

放两天还很软很软，会拉丝的牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

制作波兰种：面粉 水 酵母混合均匀 室温发酵1小时后放冰箱低温12小时发酵

步骤 2

淡奶油，酵母，高筋面粉A，牛奶A全部混合，搅拌成团，室温醒发2小时。

步骤 3

将牛奶面团中除了黄油和盐以外的所有材料混合，搅拌成一个光滑的面团.

步骤 4

加入盐，搅拌至盐融化后加入黄油～搅打出手套膜

步骤 5

醒发30分钟

步骤 6

将醒发的面团分割成150克一个，整形再醒发（30度 湿度70%）30分钟

步骤 7

擀面团，松弛10分钟拍扁卷成圆柱形～～放入吐司盒中

步骤 8

醒发一小时

步骤 9

烤箱提前预热；上火180 下火190 加盖25分钟 出炉晾凉

步骤 10

超级软

菜谱创建时间：2022-06-10 17:31:26