超简单手揉低糖红豆麻薯面包（夏季冷藏快速出膜）附麻薯红豆配方

作者： 我爱包包包包爱我

谈谈的甜味，麦谷的香气.... 周末做好一周的面包，每天早上热一热抹上浓郁的奶酪，是一天中最享受的时光... 纯手揉，材料简单，只需要花点时间，绝对值得一试～ 个人口味不喜欢太甜，更愿意品尝奶味与粮食本身混合出的清香～

用料

• 面包体
• 高筋面粉 250克
• 牛奶+鸡蛋 共150克左右
• 炼乳（可不加） 20克
• 奶粉（可不加） 12克
• 红糖or白糖 25克（可减至12克）
• 耐高糖酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 麻薯陷
• 牛奶 140克
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉or木薯粉 15克
• 代糖 12克
• 玉米油 8克
• 红豆馅
• 干红豆 180克
• 蜂蜜（可用少量糖替代） 12g
• 炼乳（可用少量糖替代） 12g克

超简单手揉低糖红豆麻薯面包（夏季冷藏快速出膜）附麻薯红豆配方的做法步骤

步骤 1

面包体所有材料除黄油、酵母、盐，放入大盆简单团成面团，放入冰箱冷藏过夜

步骤 2

第二天取出冷藏的面团，加入酵母下手揉，七八分钟左右加入盐和黄油，再揉七八分钟，过程会很粘手，建议戴手套并用不粘面板～没有的话要多点耐心，会慢慢变得不粘手哒，揉差不多直接密封放冷冻15分钟降温，不用出手套膜

步骤 3

取出降温后的面团，28度-30度发酵至2倍大，我发了1h不到

步骤 4

发好的面团拍扁排气，平均分成8份揉圆，密封松弛15分钟

步骤 5

松弛好的小圆球压成片，包入麻薯和红豆陷，捏紧，二次发酵半个小时至1.5倍大，馅料做法在最后～

步骤 6

烘烤温度185度，20分钟，后面8分钟面包上要盖一层锡纸避免烤糊

步骤 7

抹上奶酪，开炫！红豆麻薯奶酪的搭配真的是经典，怎么吃都不腻😋

步骤 8

麻薯所有材料混合，水开后上锅蒸12-15分钟，蒸完拿出来rua他！一定要戴手套！ 红豆提前泡一夜，加水高压锅压20分钟，把水滤掉加入蜂蜜炼乳搅匀～ （如果太稀可以加点油放锅里炒一会）

超简单手揉低糖红豆麻薯面包（夏季冷藏快速出膜）附麻薯红豆配方的小贴士

揉面和整形的技巧我就不多说啦，建议大家上b站找视频系统的学习一下，这款面包依靠水合静置自己形成厚膜，味道和口感不比细腻的吐司差，但是操作简单很多，有什么问题或建议欢迎留言交流哦～

菜谱创建时间：2022-06-10 14:59:41