烘焙｜蜜桃乳酪慕斯蛋糕

作者： llleila

此方8寸 慕斯围边只围了上层，脱膜不方便，所以外圈不好看

用料

• #先烤好
• 6寸戚风蛋糕坯 1个
• #饼干底
• 奥利奥饼干碎 180克
• 黄油 90克
• #桃子果泥（放在淡奶油中）
• 桃子果肉 200克
• 桃子皮水 适量
• #慕斯液第一层&第二层
• 奶油奶酪 150克
• 牛奶 50克
• 淡奶油（放在奶酪里，可不放） 40克
• 淡奶油 200克
• 白砂糖 30克
• 吉利丁片 15克
• 牛奶 50克
• 桃子果泥 100克
• 桃子果粒 适量
• #顶层装饰
• 淡奶油 150克
• 白巧克力 适量

烘焙｜蜜桃乳酪慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油液化，加入奥利奥碎，按压进模具中，最外圈要压严实，放入冰箱冷冻90分钟

步骤 2

烤好一个6寸戚风蛋糕坯，放凉切片备用 做法看我的这条https://www.xiachufang.com/recipe/106634790/

步骤 3

奶油奶酪放至室温软化，加入牛奶和淡奶油，隔热水搅至顺滑

步骤 4

桃子削皮，取200克果肉放进破壁机，桃子皮放进锅里加入少量的水（千万别太多），煮至出粉色的汁，过滤出汁加入到破壁机里，打成果泥

步骤 5

打发淡奶油至五分发，酸奶质地可流动，纹路3秒不消失，取100克桃子果泥加入搅拌均匀 ps：只做一层的，不打算做渐变的话，这里就可以加200g果泥，或者根据自己的口味加量，可以尝一下桃子味的浓淡程度，灵活增加哈 ps：我为了调色，加入了一点点红曲米粉调成了淡粉色）

步骤 6

15克吉利丁片泡冷水，泡软后拿出来沥干水。50克牛奶加热，放入软化的吉利丁，搅拌融化

步骤 7

把吉利丁牛奶液加入到奶油奶酪糊中，搅拌均匀，把奶酪糊倒入淡奶油中，搅拌均匀，慕斯液制作完成

步骤 8

把冻好的饼干底拿出来，在中间放上一片蛋糕，倒入一半的慕斯液，盖住蛋糕片，撒上适量的桃粒，再倒入剩下的慕斯液，放入冰箱冷藏4小时或冷冻2小时

步骤 9

我做的是加高的，多围了一圈慕斯边，所以做了第二层，常规的八寸活底模具只用做一层就行了 第二层做法与第一层一样，中间加一片蛋糕，再倒慕斯液 如果想做渐变色，这一层就不用加桃子果泥调色了，直接做原味的白色慕斯

步骤 10

同样冷藏4小时或冷冻2小时 全部冷藏好后，150g淡奶油打发，抹在最顶层

步骤 11

把适量白巧克力切成碎屑，装饰到最顶部

烘焙｜蜜桃乳酪慕斯蛋糕的小贴士

这是自己家人过生日做的，外观还没做到很完美好看哈，自用配方记录一下，完美主义者请放过

菜谱创建时间：2022-06-10 12:55:54