巧克力翻糖膏

作者： 三爷_ab27

本来只想好好做点蛋糕吃吃，朋友发了一个翻糖蛋糕过来刺激到，于是开启了自制翻糖膏的坑，浪费了很多东西，目前这个最赞

用料

• 白巧克力 100克（代可可就行）
• 玉米淀粉 115克
• 水 20克
• 水饴（玉米糖浆） 80克
• 泰勒粉 2g
• 玉米淀粉 50克（丢烤箱160°烤10分钟做手粉

巧克力翻糖膏的做法步骤

步骤 1

巧克力切碎，隔热水融化（忙的话锅里倒刚烧开的水，巧克力放碗里坐热水，盖上锅盖，5分钟后回来巧克力不需要搅拌已经融化了7788了）

步骤 2

水➕水饴倒在不粘锅里，开中小火加热，搅拌均匀后，加入已经融化好的巧克力，搅拌均匀 （状态就是跟戚风胚油跟奶乳化的状态差不多） 把火调到最小

步骤 3

接着把115g这份玉米淀粉➕泰勒粉一起倒进去锅里，用刮刀翻拌到剩少量的粉，关火（全程注意不要被烫到）

步骤 4

接下来这一步很重要，家里有厨师机的直接把锅里的东西全部扔进去，中档搅拌3分钟，你就能得到一份超赞的翻糖膏（家里没有厨师机的只能手揉，从剩少量粉类揉进去后，揉扯揉扯不断重复这个动作，你们亲眼看着它状态的变化）

巧克力翻糖膏的小贴士

另一个妙处，抓了一块给孩子当黏土各种捏都很放心，因为完全食品✌🏻

菜谱创建时间：2022-06-10 10:35:25