周黑鸭？卤鸭货

作者： 养鱼的猫小姐

自己喜欢吃，记录并分享 供有一丢丢厨艺的人参考 （因为写的量没有很具体，记录的方式方法） 没有很具体比例，因为每个人嗜辣程度不一样～ 😝

用料

• 鸭货 你喜欢的
• 啤酒 2瓶500ml（具体其实就是没过你的鸭货量就行）
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 桂皮 1
• 花椒 1把
• 麻椒 1把
• 干辣椒 2把
• 罗汉果皮 1块
• 黄冰糖 1把
• 生抽
• 老抽
• 蚝油
• 姜片 3片（焯水）2片炖煮
• 料酒 10g左右（焯水放）
• 蔬菜 如藕片 土豆片 蘑菇 腐竹之类的 你喜欢的

周黑鸭？卤鸭货的做法步骤

步骤 1

把鸭货冷水下锅，+料酒 +姜片（焯水） 洗掉浮沫，洗干净哦～备用

步骤 2

按照鸭货易熟程度，放进锅中 （例如： 我先放的翅中、鸭胗、鸭脖，煮10分钟后 再放的鸭舌、鸭板肠，大致规律） 把所有干、湿 调料都倒进锅里，让液体量没过食材～ 大火煮开，调小火煮10分钟、关火 闷10分钟 （这样入味！）

步骤 3

再开小火煮约20分钟左右，用筷子插入 略微有点阻力，就可以了，不要太烂，关火 浸泡1个小时左右 时间可以按照自己的喜欢的口感 把握。

步骤 4

把鸭货捞出，把蔬菜按照易熟程度放进去煮，煮熟后关火浸泡个1个小时左右，入味

步骤 5

按照这个方法做的，我鸭货基本捞出煮蔬菜后，就不用再放进去浸泡了，真的很入味 晾凉就可以吃了～ 仔细读过一遍这个菜谱，您心里就有个大概做法了，真的值得一试🥳🥳 要变通～ 别糊锅哦

菜谱创建时间：2022-06-10 10:03:25