软糯不油腻的红烧肉

作者： 俏妈的宝葫芦

红烧肉是我们家宴请朋友的必备eng菜，每次朋友们都赞不绝口。 （封面视频只能上传一分钟短视频，后续还有半分钟，可以在下面步骤里看）

用料

• 五花肉 500克
• 料酒 20克
• 葱 1根
• 姜 6片
• 八角 4个
• 香叶 4片
• 冰糖 10粒
• 老抽 10-20克
• 啤酒 500克
• 纯净水 500克
• 盐 5克
• 白糖 10克
• 黄酒 20克
• 白胡椒粉 2克
• 生抽 20克

软糯不油腻的红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，按住，在热炒锅里，皮朝下擦几下，拿出来擦洗干净。这样目的是让成品的皮会更有嚼劲

步骤 2

五花肉丢进凉水，加姜片葱段和料酒，开始煮，20分钟后，扎一下，如果煮透了，捞出来，切成小方丁。切的时候从肉面往下皮切，不容易散开。别切太大，太大了像东坡肉，一会儿里面肥油也不好煸出来

步骤 3

五花肉凉透以后（凉了不容易爆油），炒锅稍微喷点油，以免粘锅。开始煸炒，大概搅拌五六分钟，把肥油倒出去（可以炒菜用），肉也盛出来

步骤 4

重新起锅烧油，一点植物油即可。下入八角香叶葱段姜片翻炒出香味，加入冰糖小火炒出红色，再加入红烧酱油

步骤 5

糖色炒好了，下入五花肉翻炒均匀裹满糖色，加入一罐啤酒，一斤水（淹没五花肉即可），盐、白糖、白胡椒粉、黄酒、生抽，依次加入，盖上盖子开始煮

步骤 6

煮开后转小火慢炖一个半小时（中间注意搅拌）。最后大火收汁后关火焖三五分钟再出锅，颜色会更加透亮，口感也更糯

步骤 7

来吧，展示！

软糯不油腻的红烧肉的小贴士

凉了的红烧肉不要微波炉加热，会干而柴。上锅蒸即可。

菜谱创建时间：2022-06-10 00:36:42