包子（最后有详细配方自己写的）

作者： 又一朵红花

用料

• 面团：
• 中筋面粉 500克
• 酵母（耐高糖） 5克
• 白糖 10克
• 温水 270-300克（按面粉吸水性）
• 盐 3克（加盐为了增加点筋性，如喜欢蓬松点的口感可以不加盐）
• 猪油 5克-10克（随意，注意⚠️猪油最后放）
• 泡打粉 适量（面团发好排气后用，一发后）
• 肉馅： （肉馅重量和配料要按自己需要多少肉来加减，没有固定的量）
• 后腿肉 适量
• 白酒 适量
• 姜 适量
• 胡椒粉 适量
• 蚝油 适量
• 白糖 适量
• 味精/鸡精 适量
• 甜面酱 适量
• 叉烧酱 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 花椒 适量（热水泡）
• 八角 适量（热水泡）
• 生粉（淀粉都可以） 适量
• 大葱｜小葱 适量

包子（最后有详细配方自己写的）的做法步骤

步骤 1

先用温水把白糖和酵母融化开，然后倒入厨师机混合面团其他材料先2档打几分钟混合均匀后，再放盐和猪油，注意⚠️盐和猪油最后放，低档位搅打，最后高档位搅2分钟就行。 如果没有厨师机的就靠手揉，揉均匀，步骤是一样的。

步骤 2

肉馅和姜都搅碎了，然后用一半的肉馅炒熟，加除花椒八角外所有的调料翻炒，最后勾芡。放冷备用

步骤 3

将剩余的一半肉馅搅入花椒八角的水，让肉充分地吸饱水。然后把炒好冷却后的肉一起混合搅拌好。

步骤 4

最后一步各种小菜加入肉馅里面就准备好了，面粉发酵好了，排气，放点泡打粉揉匀。准备开始包，包好二次醒发，变轻后，就开始蒸。15分钟100度，蒸好后闷一俩分钟，开盖。

步骤 5

这是我写的配方，更详细

菜谱创建时间：2022-06-09 20:59:46