自制凉面皮

作者： 朵杉爸爸爱美食

解锁新技能，好吃😋的凉面皮

用料

• 面粉 100克
• 水第一次 100克
• 水第二次 100克
• 盐 1克
• 蒜 3瓣
• 熟油 10克
• 绿豆芽 20克
• 辣椒油 1勺
• 生抽 1勺
• 醋 1勺

自制凉面皮的做法步骤

步骤 1

称100g面粉

步骤 2

加100g水和1克盐

步骤 3

顺着一个方向搅拌，直到没有干面粉，醒半小时，中间抽空可以再搅拌一下

步骤 4

准备蒜

步骤 5

捣成泥，擀面棍工具不好，不太碎

步骤 6

再加100g水，顺一个方向继续搅拌，面筋出现

步骤 7

再准备一个碗，倒入面糊，用勺子搅拌，过滤面糊

步骤 8

搅拌过滤，网上留下面筋，盛入小碗等下蒸面筋

步骤 9

准备不锈钢铁盘，抹上熟油，香油也可以

步骤 10

倒入面糊，摇晃均匀铺平

步骤 11

上锅蒸，水开1:30左右，面皮透明了过10秒就可以出锅了

步骤 12

取出放入盘子，上面抹一层油，防止下一张放上时粘连

步骤 13

面筋上锅蒸

步骤 14

取一小把自发的绿豆芽，一起蒸

步骤 15

一起蒸

步骤 16

面筋出锅，切条

步骤 17

放入刚才做熟油的小锅拌匀，加各种调味料

步骤 18

看着不错，解锁新技能。好吃😋

菜谱创建时间：2022-06-09 20:27:55