甜馒头

作者： 半颗荔枝

用料

• 面粉 200克
• 水 100克
• 糖 60克
• 酵母 2克
• 泡打粉 5克

甜馒头的做法步骤

步骤 1

在36℃温水里加入白砂糖，搅拌均匀。再加入酵母和泡打粉。 把混合后的溶液倒入提前称好的面粉里。 ps:面粉里可以放盐，也可不放。 之前用牛奶代替水和面，发现和用水和面做出来的馒头味道差不多，没啥奶味，后面就一直用水了。

步骤 2

把面粉揉成干滑的样子，手揉大概25分钟左右 盖上盖子静置30分钟，第一次发酵。

步骤 3

取出面团，用擀面杖擀成长方形。 再用刮刀切成小竖条，卷起来再用擀面杖或手压一下。 蒸锅里放入冷水，把卷好的馒头放入屉上。 盖盖静置25分钟，中火煮25分钟即可。 ps:或者沸水煮15分钟，25分钟把水煮沸的时间也算进去啦~ ！！！馒头蒸好后，再闷4-5分钟，馒头不易回缩塌陷~ 卷的是小馒头，不像大馒头或者加少量糖促进发酵的方子，吃起来口感不是特别特别蓬松，但我喜欢哈哈哈

步骤 4

手工活不咋好，但是好吃。看着白砂糖的量多，但吃起来刚刚好~

甜馒头的小贴士

这个方子不用太考虑发酵的问题，我之前也疑惑，用了好几种方法。发现这种简单、省事还好吃。 不是专业的~刚好最近迷上做馒头，欢迎交流心得

菜谱创建时间：2022-06-09 18:30:11