蒜香小龙虾

作者： 肚子肚子你真圆

用料

• 龙虾 3斤
• 大蒜 3-4颗
• 小米辣 3-4个
• 洋葱 1/3个
• 姜 1块（三个手指合并般大小就行）
• 八角 3-4个
• 香叶 3-4片
• 啤酒 1瓶
• 香菜 2根

蒜香小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾按个人要求，剪头去胃，扯尾去肠，刷洗开背。如果不嫌麻烦，还可以把它嘴巴、两边的腮部、小爪子也剪掉。焯水。

步骤 2

把姜、蒜、洋葱、辣椒切碎，如果有绞肉机就用绞肉机绞碎。不用绞成泥，小颗粒状就行。

步骤 3

八角、香叶冲洗干净。香菜也可以洗干净备用。

步骤 4

起锅，大火把水烧干，立即调小火，倒油，稍微多点油。油微热就把切碎的姜、蒜、洋葱、辣椒倒入翻炒，炒3-5分钟左右。

步骤 5

然后，倒入2-3勺蚝油和2-3勺生抽，继续翻炒1分钟左右，把小龙虾倒入，动作缓慢的翻炒几下，将酱料与小龙虾翻匀。（注意全程保持小火）

步骤 6

翻匀之后，倒入一支啤酒，开大火，沸腾后还要继续煮5-8分钟，不要盖锅盖，目的是把酒味煮至散发。

步骤 7

尝一下没什么酒味了，就能调小火，加盐调味，盖盖子，继续慢煮15-20分钟，汤汁收一收，就能出锅啦！香菜喜欢的就能在这个时候加进去，不喜欢的就不加。

蒜香小龙虾的小贴士

尽量保留虾黄，味道比较好。

菜谱创建时间：2022-06-09 17:45:06