自酱牛腱肉🥩~香

作者： Jollen乐厨

以前酱牛肉都是外购，正好疫情期间小区团购试着买三斤，自己试着做做…… 哎呦喂，真的不错哈，120块3斤可以出好多成品货哦，真的是经济实惠又美味🤔肉肉可以冻起来慢慢吃，再来份儿牛肉汤面，香！呵呵😍菜谱记下来吧✍️

用料

• 新鲜牛腱 1500克
• 卤料包
• 生抽，老抽，蒸鱼豉油，黄豆酱，葱段姜片，胡椒粉，干辣椒等，白酒，盐，冰糖 见菜谱料单

自酱牛腱肉🥩~香的做法步骤

步骤 1

牛腱子清水泡两个小时以上，去掉血水。

步骤 2

泡好的牛肉，冷水下锅，放入葱段，姜片，料酒，开锅后焯水5分钟。

步骤 3

炒勺放入冰糖（小块8粒），少量玉米油，煸炒出糖色。

步骤 4

倒入清水（倒清水慢一点，因为锅中有油，容易溅到身上），加入卤料包，再补充2粒八角，1大勺老抽，2勺海鲜酱油，1勺蒸鱼豉油，2勺黄豆酱，1勺盐，1.5勺高度白酒，5个红辣椒，葱段，姜片，少量胡椒粉。搅拌均匀，微火烧开。

步骤 5

焯水后的牛腱用牙签在筋膜上插些孔，然后将烧开的卤料汤倒入电压锅内，用勺将肉在汤中按几下，便于入味。

步骤 6

电压锅，牛肉档，压力65， 45分钟出锅，满满的香气扑鼻。

菜谱创建时间：2022-06-09 16:35:06