火腿面包合集

作者： feifeisimida

为了自己更方便看，不用一直切换别人的菜谱，然后进行的一个整合。 全部看完再开始。 九阳10升小烤箱

用料

• 面团
• 高筋粉 250克
• 糖 40克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 黄油 30克
• 鸡蛋（一半揉面团，一半涂面包，或者少加牛奶） 1个
• 牛奶 100克
• 黄油蒜蓉酱 一个面包用量
• 黄油 4克
• 蒜蓉 1个蒜瓣
• 盐 0.2克
• 糖 0.4克

火腿面包合集的做法步骤

步骤 1

除黄油以外，所有的材料都加在一起和面团，上筋后加黄油，直到出现薄的手套膜

步骤 2

第一次醒发32度，大概40分钟左右，约2倍大，手指戳一下，不弹起来就可以，

步骤 3

轻柔排气后，分成9份，大概60克，揉圆后松弛10分钟在做整形，取一个小面团，从中间戳一个洞，小心把洞洞拉伸大点 进行第二次发酵（35度，大概1小时左右），等二发好后，预热烤箱180度

步骤 4

第一种：把火腿肠放洞洞里，让面团贴着火腿肠，放入面包模杯，或者烘培纸，（或不用放火腿，直接发酵）。

步骤 5

醒发后，刷上鸡蛋液，撒上海苔，肉松（要喷水下，肉松不会烤焦），葱花（或者欧芹）芝麻，再挤上番茄酱和沙拉酱。 180度15分钟。

步骤 6

第二种：没有放火腿，直接醒发的面团，刷上鸡蛋液，中间放入香肠，轻轻按压一下，挤上番茄酱，蛋黄酱，撒芝士碎，黑胡椒。 180度15分钟。

步骤 7

第三种：松弛好的面团擀开，挤上沙拉酱，放上肉松和火腿丁，包好，发酵30分钟，大概1.5倍大，

步骤 8

刷鸡蛋液，放芝士碎，挤沙拉酱和番茄酱，放香葱（欧芹）和火腿丁， 175度烤20分钟

步骤 9

第四种：用擀面杖擀成牛舌状，卷起，醒发一小时，发酵1.5倍大， 面团表面喷少许水，表面撒上面粉

步骤 10

发酵的时间可以先做黄油蒜蓉酱，黄油软化后，加入蒜蓉，糖，盐和欧芹碎拌匀备用，

步骤 11

用刀片在面团上割一刀，挤上黄油蒜蓉酱，再撒上芝士粉， 170度烤20分钟

步骤 12

小面团松弛后，擀开，翻面，底部按薄

步骤 13

包火腿肠，卷紧，切成1厘米左右翻花

步骤 14

第二次发酵，35度，1小时 刷全蛋液，撒马苏里拉芝士，香葱（欧芹），沙拉酱 190度13分钟

火腿面包合集的小贴士

注意观察，适当调整烤箱温度和时间。

菜谱创建时间：2022-06-09 16:26:24