杂酱面的酱

作者： 玲玲_t8ix

儿子不爱吃汤面炒面更不爱吃粉丝，但唯独这碗酱浇下之后的妈妈牌手工面一顿可以吃满满一大盘

用料

• 猪肉 500克
• 干香菇 15朵（需泡发使用）
• 洋葱 1个
• 料酒 2汤勺
• 豆瓣酱 5勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 10克
• 姜 10片
• 葱 2根
• 辣椒 2个

杂酱面的酱的做法步骤

步骤 1

将五花肉肥肉与瘦肉分开切成肉丁

步骤 2

泡发好的香菇和洋葱切成与肉丁差不多大小的丁状

步骤 3

料酒，豆瓣酱，蚝油，一小碗清水，按上面用量de比例混合拌匀，根据个人口味调试一下。

步骤 4

锅中倒入食用油加热，先倒入肥肉煸炒出油

步骤 5

这种状态差不多就好了

步骤 6

再倒入瘦肉，翻炒片刻

步骤 7

加入香菇一起翻炒

步骤 8

加入葱姜蒜辣椒爆香

步骤 9

加入洋葱炒香

步骤 10

翻炒均匀

步骤 11

倒入提前调制好的的豆瓣酱汁

步骤 12

大火烧开

步骤 13

大火烧开后转小火熬制，熬制的过程中要频繁的搅动以免糊锅，约熬制10来分钟

步骤 14

汤汁开始浓厚就差不多熬制好了

步骤 15

好啦，百搭的杂酱就做好了，出锅装盘即可。

杂酱面的酱的小贴士

感觉整个过程都还是比较简单的，特别要注意⚠️的就是倒入豆瓣酱等酱汁之后一定要时不时的搅动不然很容易锅底糊锅，豆瓣酱酱汁调制的比例根据个人口味适当的调整

菜谱创建时间：2022-06-09 12:50:36