蜜汁叉烧（烤箱版）

作者： shymaillws

如果你是广东仔女，小时候气到妈妈都会听到妈妈说：“生块叉烧都好过生你。”就是用来宣泄心中的情绪，和普通话的“生你有何用”，有曲艺同工之妙。 总之生嚿叉烧得餐食🤣 甜蜜蜜嘅蜜汁叉烧做起来 1大勺≈15ml 1小勺≈5ml

用料

• 去皮五花肉 一条约400克
• 腌料：
• 李锦记叉烧酱 35克
• 鱼露 1小勺
• 高度白酒 1大勺
• 糖胶：
• 细砂糖 1小勺
• 麦芽糖 35克
• 水1大勺

蜜汁叉烧（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

五花肉选肥瘦相间的中段五花肉，叫档主帮忙去皮

步骤 2

五花肉清洗干净，用厨房纸擦干水分后切成段

步骤 3

准备一个保鲜袋，将五花肉和腌料全部放进保鲜袋里面，将肉和腌料揉搓均匀

步骤 4

将保鲜袋里的空气排干净，打上结，再在外面套个密封袋，防止汁水流出，放冰箱冷藏10小时以上

步骤 5

腌制好的五花肉提前1小时取出放在烤架上回温，烤箱230度预热5分钟，烤箱下层放入烤盘，将叉烧放进烤箱中层，200度烤20分钟

步骤 6

20分钟后取出叉烧翻个面，再烤10分钟

步骤 7

将糖胶的材料混合均匀，放炉上用最小火熬制，一边熬一边顺着一个方向搅拌，慢慢熬制成胶状

步骤 8

熬制成这样缓慢滴落的状态

步骤 9

10分钟后将叉烧取出，在叉烧两面均匀的刷上糖胶，回炉烤3分钟。3分钟后取出叉烧，再刷上一层糖胶，再回炉烤3分钟

步骤 10

油亮甜香的叉烧烤制好了，取出后稍放凉就可以切片上桌了

步骤 11

切好片的叉烧就可以享用了。 喜欢有酱汁的，可以将腌叉烧剩下的酱汁和用剩的糖胶混合煮一个酱汁，淋到叉烧上

蜜汁叉烧（烤箱版）的小贴士

1.不同烤箱烤制的温度和时间都不同，要根据肉的大小厚薄去调整，如果实在不会调整的，可以适当调低温度并延长烤制时间，随时观察叉烧烤制时的状态 2.很久之前听过一个做广式烧腊的师傅说，蜜汁叉烧的蜜汁不是用蜂蜜，而是用麦芽糖+白糖+水去调制的，麦芽糖调制的糖胶相比蜂蜜吃起来甘甜不腻

菜谱创建时间：2022-06-08 22:59:49