红葱肉末蛋炒饭 <302小厨房>

作者： 302小厨房

简单快手的炒饭，油爆过的红葱头的香气十分醉人~~

用料

• 米饭（隔夜饭更佳） 250g
• 肉馅（肥瘦比3:7） 100g
• 鸡蛋 2个
• 红葱头碎 1小碟
• 大蒜碎 1小碟
• 白糖 1小勺
• 白胡椒碎 1小勺
• 生抽 2小勺

红葱肉末蛋炒饭 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

推荐用隔夜饭，如果新蒸米饭请水稍微放少一些，尽量干燥一些粒粒分明一些更好

步骤 3

鸡蛋加少许盐打散

步骤 4

锅底放油，烧得冒烟

步骤 5

在油非常热的时候放入打散的鸡蛋才能迅速膨起来，略微的焦香非常迷人

步骤 6

定型后快速打散，可以看到有一面是焦橙色，一面是嫩的

步骤 7

盛出备用

步骤 8

锅底放少许油烧热后放入红葱碎爆香

步骤 9

红葱碎略焦时加入大蒜碎爆香

步骤 10

马上加入猪肉馅，快速打散

步骤 11

加生抽、白糖调味

步骤 12

不用炒很老

步骤 13

盛出备用

步骤 14

之后锅底少许油烧热后放入米饭，用铲子压散

步骤 15

待米饭散开，回温即可

步骤 16

加入鸡蛋和肉末一同翻炒，保持大火

步骤 17

不用加盐，肉末和鸡蛋中的咸味足够，目的是把它们炒均匀，用油把饭煎得干香

步骤 18

最后撒上少许白胡椒碎即可出锅（也可以出锅前加一点韭菜或者小葱碎点缀增香）

步骤 19

出锅~~~

步骤 20

满满的幸福感！

红葱肉末蛋炒饭 <302小厨房>的小贴士

1，看到炒饭过程中有米粒蹦起来，就对了~~ 2，鸡蛋要在油很热的时候放下去，等煎好了再打散。

菜谱创建时间：2022-06-08 21:58:56