纽约樱桃焦糖杯子蛋糕下午茶

作者： 皮卡茜茜小厨

甜美的焦糖酱，充满黄油味儿，吃多了普通淡奶油蛋糕，换一份特别的浓郁黄油味的樱桃焦糖杯子蛋糕尝尝！

用料

• 可制作6份
• 杯子蛋糕7cm模具：
• 鸡蛋 2个120g
• 低筋面粉 70g
• 幼砂糖 70g
• 牛奶 7ml
• 干酵母 3.5g
• 香草精 大半勺
• 黄油 70g
• 黄油焦糖奶油：
• (焦糖酱)
• 幼砂糖 70g
• 黄油 35g
• 淡奶油 70ml
• 海盐 1小匙2g
• (黄油奶油)
• 黄油 215g
• 糖粉 95g
• 淡奶油 35ml
• 内馅：
• 糖渍酸樱桃 6颗
• 樱桃果酱 适量
• 装饰：
• 杏仁 12个
• 樱桃或糖渍酸樱桃 适量

纽约樱桃焦糖杯子蛋糕下午茶的做法步骤

步骤 1

烤箱预热180度。低筋面粉和酵母搅拌混合。

步骤 2

搅拌碗内放入幼砂糖和黄油。

步骤 3

用电动打蛋器搅拌至顺滑呈奶油状。

步骤 4

分次加入鸡蛋液和牛奶混合搅拌，再加入香草精混合搅拌均匀。

步骤 5

最后加入第1步的粉类混合搅拌均匀。

步骤 6

杯子蛋糕模具铺上杯子蛋糕烘烤纸杯。用勺子把蛋糕糊放入模具9分满。

步骤 7

模具放入烤箱，180度烤16-18分钟左右。用牙签插入蛋糕中间没有蛋糕液粘着是干爽的状态，如果有液体粘着需加时间继续烘烤。烘烤结束后拿出来放凉后脱膜。

步骤 8

制作黄油焦糖奶油：开小火，锅内放入幼砂糖，用打蛋器不停搅拌。糖慢慢开始融化变成褐色。在7-8成接近变成褐色时关火，余热会让颜色变得更深。

步骤 9

焦糖稍变凉变褐色后，开小火，加入黄油和淡奶油，不停搅拌，再加入海盐，混合搅拌调味。取一小碗留出4-5勺焦糖酱做装饰用。

步骤 10

另一搅拌碗放入黄油，用电动打蛋器搅拌成膏状，加入糖粉和淡奶油继续搅打至顺滑。

步骤 11

加入第9步剩下的焦糖酱。

步骤 12

混合搅拌均匀成黄油焦糖奶油。

步骤 13

杯子蛋糕冷却后用小刀画一圈，在2/3左右的深度挖出蛋糕芯，放入1勺樱桃酱，放入一颗糖渍酸樱桃，再用勺子放入樱桃酱填满。

步骤 14

带6齿裱花嘴的裱花袋里装入黄油焦糖奶油。画圆裱花。

步骤 15

装饰上杏仁和樱桃或糖渍酸樱桃。

步骤 16

另外一裱花袋内装入焦糖酱，用剪刀剪非常小的裱花口，在奶油表面装饰上焦糖酱。

步骤 17

甜美的焦糖酱，充满黄油香味儿，就喜欢这种黄油奶油的味道！

步骤 18

内含整颗酸樱桃很诱人。

步骤 19

冰箱冷藏保存1周左右，吃不完可以冷冻，想吃时取出一个常温或冷藏解冻。

纽约樱桃焦糖杯子蛋糕下午茶的小贴士

备注：黄油提前放室温变软。这款杯子奶油用黄油制作，蛋糕会比较腻，讨厌腻的不适合。

菜谱创建时间：2022-06-08 20:11:07