脆皮摩卡蛋糕🍰

作者： 余敏_qgfs

老公喜欢吃巧克力🍫因为疫情筹备了快一个月的原材料，终于赶在他生日的时候做好了😂 外脆里软，比好丽友好吃太多了👍🏻

用料

• 鸡蛋 4个
• 咖啡液（雀巢咖啡） 50
• 可可粉 10克
• 玉米油 40克
• 美玫低筋 55克
• 白砂糖 40克
• 淡奶油 150克
• 白砂糖 15克
• 咖啡粉 2克
• 可可粉 2克
• 54%巧克力 120克
• 椰子油 25g

脆皮摩卡蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

咖啡液+可可粉+玉米油，搅拌均匀；筛入低筋面粉，翻拌均匀；再加入分离的蛋黄，切拌均匀。 蛋清滴入几滴柠檬汁，先低速再高速打发。分三次加40g白砂糖，直至出现小弯钩，三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒进剩下的蛋白糊，快速翻拌均匀，倒入铺有硅油纸的金盘中，刮平表面，放进预热好的烤箱，类似蛋糕卷的做法。

步骤 2

烤完蛋糕卷，取出震几下，从金盘中托出蛋糕胚至烤网晾凉。 烤花生，晾凉脱皮，花生仁放入保鲜袋，擀面杖擀碎（不要太碎）

步骤 3

冷藏后的雀巢淡奶油+15g白砂糖，打发至出现纹路，加入咖啡粉和可可粉，继续打发混合，纹路清晰。 巧克力+椰子油，温水中融化搅拌均匀，加入花生碎。

步骤 4

冷却的蛋糕卷切两半，一半均匀抹上打发好的淡奶油糊，盖上另外一半，轻轻压平整，切块。 戴上一次性手套，将蛋糕块放入巧克力糊糊，裹匀，放入铺有硅油纸的盘中。

步骤 5

刚裹好的样子

步骤 6

巧克力糊糊不够了，剩下的儿子解决掉😂

步骤 7

冷藏一个小时后的样子，表皮特别脆，一口下去超级满足😍 容易融化，建议用叉子叉着吃。

菜谱创建时间：2022-06-08 06:25:25