小高姐 贝果

作者： 冰河三三

用料

• 室温水 250克
• 酵母 4克
• 面粉（中筋or高筋面粉） 180+270克
• 盐 4克
• 大麦麦芽糖浆 30克
• 水 1500克
• 小苏打 15克
• 白芝麻 8克
• 干大蒜 4克
• 盐 2克

小高姐 贝果的做法步骤

步骤 1

250g室温水+4g酵母+180g面粉，拌成糊状室温发酵3h

步骤 2

面糊加入270g面粉+4g盐+30g大麦麦芽糖浆，成团后揉面5分钟（普通人可能要10分钟）后松弛15分钟

步骤 3

分成八等分，滚圆露出光面

步骤 4

擀面杖粘粉擀平，卷起。 反方向搓面团，围成圈

步骤 5

1.5L水+15g小苏打，水开后小火（水面无明显气泡）每面烫20-30秒

步骤 6

沾芝麻盐大蒜混合物后入烤箱，有芝麻的面朝下 预热好的烤箱230度（450华氏度），先烤五分钟

步骤 7

翻面后，继续烤12分钟

菜谱创建时间：2022-06-08 00:31:21