北海道戚风蛋糕

作者： cq叮叮铛铛

吃腻了其它纸杯蛋糕的可以换个口味了🤗 奶香味十足的北海道戚风蛋糕 口感细腻，酱料丝滑，奶香浓郁 配方用中杯可以做12个 用北海道杯大概可以做9个

用料

• 蛋糕糊:
• 牛奶 45克
• 玉米油 25克
• 低筋面粉 45克
• 蛋黄 3个
• 蛋清 3个
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 40克
• 卡仕达奶油馅:
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 15克
• 玉米淀粉 10克
• 低筋面粉 10克
• 牛奶 150克
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 8克
• 糖粉 适量

北海道戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先看看成品吧～

步骤 2

盆里倒入牛奶➕玉米油

步骤 3

搅拌至乳化

步骤 4

筛入低筋面粉搅拌均匀

步骤 5

再加入3个蛋黄搅拌均匀，放一旁备用

步骤 6

蛋清滴入几滴柠檬汁，我用的鲜柠檬

步骤 7

一次性加入白砂糖

步骤 8

先中快速搅打，后慢速搅打

步骤 9

打至提起打蛋器有个小尖角既可

步骤 10

取1/3蛋白到蛋黄糊里

步骤 11

上下翻拌均匀

步骤 12

再倒回蛋白霜里

步骤 13

刮刀上下翻拌均匀

步骤 14

翻拌好的蛋糕糊

步骤 15

把蛋糕糊装入裱花袋里

步骤 16

每个杯子挤上7-8分满，中杯我刚好做了12个

步骤 17

全部挤好摆盘

步骤 18

放入提前预热好的烤箱中层，上下火140度烤35分钟

步骤 19

胖胖的，非常可爱

步骤 20

时间到，出炉，每个拿出来稍微震一下放一旁晾凉

步骤 21

这时候我们来做卡仕达奶油馅，两颗蛋黄加15克细砂糖

步骤 22

搅拌均匀

步骤 23

加入低筋面粉和玉米淀粉

步骤 24

搅拌均匀

步骤 25

不粘锅倒入牛奶，开最小火，煮到边缘微微冒泡立即关火

步骤 26

先倒一点牛奶进蛋黄里，搅拌均匀

步骤 27

分3-4次到牛奶，每次都要搅拌均匀后再加入

步骤 28

全部混合好的奶液

步骤 29

把混合好的奶液倒回不粘锅里

步骤 30

开最小火，不停的不停搅拌

步骤 31

出现这种开始糊状的时候立即关火

步骤 32

离开火，然后不停搅拌

步骤 33

搅拌至光滑的状态，放一旁备用

步骤 34

碗里放淡奶油加细砂糖

步骤 35

把淡奶油打发到可以夹心状态

步骤 36

加入刚刚熬好的卡仕达酱

步骤 37

用打蛋器低速混合均匀既可

步骤 38

混合好的卡仕达奶油馅

步骤 39

这时候戚风蛋糕也凉了，用筷子把每个蛋糕中间戳一个洞，左右稍微搅一下

步骤 40

全部戳好洞🕳️

步骤 41

把卡仕达奶油馅装入裱花袋里，里面套一个小圆形裱花嘴，（没有也没关系，把裱花袋口子剪小一点也可以）

步骤 42

把裱花嘴放进小洞里，喜欢吃多少就挤多少

步骤 43

全部挤好了，肚子已经鼓鼓的了😁

步骤 44

表面再筛一层糖粉

步骤 45

全部筛好糖粉

步骤 46

凑近看看😍

步骤 47

看看多饱满的馅料，自己吃真是太满足了😋 赶快开动吧～

步骤 48

终于把北海道纸杯买回来了，赶紧安排上

步骤 49

做法都一样的，只是杯子换了，胖胖的，很可爱

步骤 50

出炉～

步骤 51

等凉了后，用筷子从中间搓个洞

步骤 52

挤满卡仕达奶油馅，撒上糖粉

步骤 53

吃不完的用包装袋密封，放冰箱冷藏

步骤 54

包装好了是不是更漂亮呢！

北海道戚风蛋糕的小贴士

用专用的北海道戚风蛋糕杯做大概9个 蛋白打到有小尖尖 卡仕达奶油馅喜欢浓稠一点的可以少加一点淡奶油，喜欢吃稀一点的可以稍微多一点点淡奶油，看自己喜欢 馅料挤得多少也是看自己喜欢了

菜谱创建时间：2022-06-07 22:50:30