椰浆马蹄糕

作者： cxprince

用料

• 马蹄粉 140克
• 木薯粉 40克
• 清水 750克
• 黄片糖 80克
• 红糖 50克
• 椰浆 200克
• 炼乳 24克

椰浆马蹄糕的做法步骤

步骤 1

黄生浆：75克马蹄粉、25克木薯淀粉、250克水 黄熟浆：80克黄片糖、50克红糖、250克水 白生浆：65克马蹄粉、15克木薯淀粉、200克椰浆 24克炼乳 白熟浆：250克水

步骤 2

黄生浆部分，材料搅拌均匀，过筛两次。 黄熟浆，糖加水煮开，关火盖盖闷5分钟，打开将糖搅拌融化，多次重复至糖彻底融化，融化后再次加热至沸腾。（防止水份蒸发太多） 关火，放置30秒，加入两勺生浆，快速搅拌。 将熟浆倒入生浆，快速搅拌。

步骤 3

白生浆的材料搅拌均匀，过筛两次。 白熟浆的水煮开，放置30秒，加入一勺生浆，快速搅拌，再将熟浆倒入生浆，快速搅拌。

步骤 4

水开后，转小火，先倒入两、三勺黄浆，再倒入白浆，多次重复。每层3.4分钟，最后一层5分钟。

椰浆马蹄糕的小贴士

如果白浆太稠，可以再加入60度左右的热水，少量多次加入，快速搅拌。不可加入太多，白浆本来就会比较稠，加入至白浆倒入盘中较容易摊开。

菜谱创建时间：2022-06-07 21:10:16