蛋黄酥

作者： 脆苹果_nkr7

过传统节日，中式点心怎能少得了？ 跟我一起做蛋黄酥吧！ 方子分量16个，适配63克的盒子。 给了每一份的油皮、油酥和内馅的分量， 以提高新手宝宝的出品效率！ 跟着我，不走弯路！ 自用的方子，已经成功过无数次了！

用料

• 油皮
• 中筋面粉 150克
• 猪油 53克
• 糖 20克
• 水 60克
• 油皮每份 约18克
• 油酥
• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 油酥每份 约12克
• 内馅
• 蛋黄 16个
• 豆沙 20×16克
• 蛋黄➕豆沙 每份约重40克

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

①将油皮材料称好混匀，揉至出膜。 我是让面包机揉的～ 揉好16等分，揉成球 ② 面包机揉面同时， 豆沙包好咸蛋黄，揉成球。 ③将油酥材料混匀，等分后揉成球

步骤 2

用油皮包裹油酥，擀成牛舌的样子 卷起来，再擀一次。

步骤 3

左边是油皮包油酥， 右边是擀开后第一次卷起的样子。

步骤 4

两次擀好后，将两头向中间折过来，压平， 把内馅包进去，注意收口要收紧，不要露馅。 整形，顶端刷蛋黄液，撒芝麻。

步骤 5

28×28的金盘，垫油纸，一次可以烤9个。 180度，30分钟。 温度和时间根据实际情况自己掌握。

步骤 6

美美的过端午节吧！

菜谱创建时间：2022-06-07 15:14:30