柔软不塌陷的纸杯戚风蛋糕

作者： 菠萝麻麻123

六一儿童节，我儿幼儿园要举行野餐派对，让小朋友带零食互相分享，老母亲前一晚就决定做点小蛋糕分享给小朋友，可把我儿子开心坏了。这个也就是戚风蛋糕，38升的烤箱，8寸的量做了25个，用的小纸杯，具体尺寸我也忘了

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 80克
• 玉米油 75克
• 细砂糖 70克（蛋黄20.蛋清50）
• 低筋面粉 110克

柔软不塌陷的纸杯戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油，白砂糖，牛奶放到一起

步骤 2

搅拌乳化

步骤 3

然后加入低筋粉z字行划开，搅拌至无干粉（不要转圈搅拌过渡，避免起筋）

步骤 4

加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 5

搅拌好的蛋黄糊，这时候可以预热烤箱，120℃预热，开始打蛋清

步骤 6

蛋清分三次加入白砂糖，高速加低速搅拌成中性偏干的状态，提起打蛋器有小尖角

步骤 7

取三分之一蛋白加入蛋黄糊里，轻轻翻拌均匀

步骤 8

翻拌好的倒入剩下的蛋清里，翻拌均匀，动作轻柔，避免消泡

步骤 9

然后倒入纸杯里，8.9分满就可以，我是做了25个，还有五个倒的不是很慢，我觉得再均一下可以做21个左右

步骤 10

放入提前预热的烤箱120℃烤20分钟，再转140℃烤20分钟，根据自己家烤箱设定温度，我这个一不小心上色狠了😂然后第一次做这么多纸杯，大半夜有点手忙脚乱，导致面糊消泡了，看着有点粗糙，但是我尝了不影响味道。 拿出来以后最好是倒扣量凉

步骤 11

就是这么大的纸杯

步骤 12

奶油是第二天一早打的，挤上去

步骤 13

挤的花朵形状

步骤 14

可以摆上喜欢的水果，饼干，最后我撒上一层糖粉装饰

步骤 15

小朋友们开心坏了，我儿子回来说小朋友们都想吃😀

柔软不塌陷的纸杯戚风蛋糕的小贴士

打发蛋清注意看着状态，不要打过了 烤箱温度掌握好，每家烤箱脾气不一样 我家是最老式的美的烤箱38升的

菜谱创建时间：2022-06-07 11:20:15