可可麻薯软欧

作者： 虚无缥缈9045

我的这款可可麻薯软欧做了好多年了，应该可以算集了大家之所长吧，那时在下厨房还搜不到同款面包。麻薯也是放三天都不会硬的那种，而且麻薯可以直接用擀面杖在硅胶垫上擀的吆，糯米粉我喜欢用三象牌（戴好手套），麻薯里的油不用花生油那种味道重的油就行，我做过别人的麻薯方子，不是太硬擀不开，就是太软不好擀，为了大家更好的能一次成功，也为了我自己不会忘记，还是记录此方，也方便自己看，这个麻薯配方还可以是做雪媚娘皮子的哦😋，这个配方八个雪媚娘皮。 我直接做500克面粉，可以做四个软欧，一半的话自己减半，里面的面粉可以用全高筋，也可以混合（个人感觉更松软4:1），减半的话麻薯也记得减半哦。所有糖我已经都减了，因为我不喜欢很甜。 面包其实不适合夏天做，搅拌过程也会产生热，酵母容易提早发酵，如果夏天想做的话，材料尽量冰箱里取出，家里开点冷空调吧。

用料

• 鸡蛋 1个
• 牛奶或水 夏天300克冬天320克（看面粉吸水量）
• 盐 4克
• 细砂糖 80克
• 高筋面粉 400克
• 中筋或低筋 100克
• 可可粉 30克
• 酵母 5克
• 黄油 50克
• 麻薯: 三象糯米粉 150克
• 玉米淀粉 30克
• 油 40克
• 白砂糖 45克
• 水 175克
• 内料:蜜豆 适量
• 葡萄干（金朗姆酒腌渍，可不加） 适量
• 想放啥放啥，比如坚果自己配吧

可可麻薯软欧的做法步骤

步骤 1

除了黄油，按先湿后干的顺序（我的材料顺序）放入厨师机或是小美机器和面，成团后放入黄油搅拌出手套膜即可，团成球扔入面盆盖好保鲜膜发酵至两倍大，（一个小时左右吧，取决于温度），戴好手套手指戳个洞不反弹即可。十字刀一切四份，团成圆松弛十分钟，擀成长方形

步骤 2

发酵时间做麻薯，不同牌子的粉吸水量不同，不管是什么糯米粉，看视频里的状态，所有材料放进去后搅拌，糊糊盖好保鲜膜进微波炉中高火6分钟吧，米糊糊没有发白的地方就说明熟了，没熟就再叮会儿，熟了之后用硅胶刀刮到保鲜袋，戴上烤箱手套揉成团，等凉了以后一切四，做的时候尽量擀成长方形，然后贴到擀好的面包皮子上

步骤 3

放入你想放的东西，蜜豆可以自己熬煮，不要熬成豆沙就可以，水多就倒掉，放入白砂糖可以冰冻起来，我喜欢放点没有籽的葡萄干，热水泡软洗净，倒点点金朗姆酒呛一下，面包更是香气四溢，其它的自己家里有啥放啥，卷起来捏紧，口子收收好，第二次发酵完喷水洒粉割包进烤箱

步骤 4

烤箱180度，20分钟左右，到后续自己看好别烤焦了，每个烤箱脾气不一样，温度低点时间久点，然后拿出来放凉了再切。 上图是我现磨的咖啡做的，当然和面的时候也要放点可可粉进去上色哦，牛奶换成凉咖啡即可，香……

菜谱创建时间：2022-06-06 21:42:37