米饭杀手！软烂不腻的红烧肉

作者： 笑眼弯弯芋圆

实验过十几次的配方，我自个儿特别喜欢哈哈，平时只吃一碗饭的我，配上这道红烧肉，可以吃两碗半的米饭！

用料

• 五花肉 400至500克
• 姜 5片
• 葱 1大把
• 料酒 2勺
• 苹果醋 2勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 黄酒 3勺
• 冰糖 1勺
• 桂皮 1小块
• 八角 1个
• 白蔻 3颗
• 香叶 2片

米饭杀手！软烂不腻的红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块，冷水下锅，放料酒。煮开2到3分钟后，捞出，放入温水中洗净。切记，不要用冷水，冷水一激，肉迅速收缩，烧出来会变柴！！！

步骤 2

锅烧热，下五花肉，煎到肉微黄。留下底油，盛出五花肉。

步骤 3

锅底铺上洗净的葱和姜片

步骤 4

闻到葱的香气时，倒入五花肉

步骤 5

调味：可以把所有料放在一个碗里 苹果醋2勺（解腻） 生抽3勺 老抽1勺 黄酒3勺（必须放入！可以买便宜的黄酒） 冰糖1勺 桂皮1小块 八角1个 香叶2片（不能放多，会苦~） 白蔻3颗（增加肉香，没有可以不放）

步骤 6

倒入调好的料汁，加入开水，保持大火开盖烧10分钟。这样可以挥发酒精，留下酒香味。之后，盖上盖子转小火烧40分钟。

步骤 7

最后5分钟，把葱、生姜、八角、桂皮、香叶、白蔻挑出来扔掉。大火收汁，装盘！

菜谱创建时间：2022-06-06 21:02:02