全麦核桃面包（硬欧包）

作者： 丨风铃草丨

用料

• 【A料】
• 高粉 2250克
• 全麦粉 750克
• 酵母 24克
• 盐 60克
• 糖 180克
• 老面 300克
• 牛奶 700克
• 水 1200克
• 【B料】
• 黄油 200克
• 【C料】
• 核桃 500克

全麦核桃面包（硬欧包）的做法步骤

步骤 1

核桃提前烤好切碎备用。 入炉（上、下火180℃、8min）

步骤 2

粉类加入缸内打匀，加入除黄油外的液体，打成团

步骤 3

加入黄油打至完全状态（手套膜）

步骤 4

初醒30～60分钟。

步骤 5

分剂300克/个，整形成橄榄型。 常温醒发（或入醒发箱醒发50分钟）

步骤 6

先筛撒上高粉，再划开两个口子。

步骤 7

入炉（上火230℃、下火210℃、18min） ⭐打蒸汽，落地烤，最后三分钟排气。

菜谱创建时间：2022-06-06 14:46:59