无刺糖醋鲫鱼口口爽爆

作者： 钉补华丽死漠漠

用料

• 鲫鱼 1条
• 面粉 少许
• 盐 5克
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 花椒 10粒
• 大料 1
• 葱姜蒜 若干
• 水 20克
• 油 10克
• 老抽 1勺
• 醋 2勺
• 糖 15克
• 淀粉 1勺
• 芹菜 1根
• 香葱 少许

无刺糖醋鲫鱼口口爽爆的做法步骤

步骤 1

选用300到400克重的活鲫鱼

步骤 2

双面切花刀，2毫米左右间隔，不要切到鱼肚子，因为肚子大爱刺比较好摘。

步骤 3

双面撒盐，料酒，生抽，花椒，大料，葱姜蒜段，腌制入味。10分钟到1小时均可，依据个人口味。

步骤 4

捞出鱼，沥干或者擦干水份。涂抹干面粉

步骤 5

热锅凉油，五成热入锅，中火慢煎，以不糊为准。

步骤 6

平底锅可以翘起来，集中油来煎。

步骤 7

定型后翻面，继续中火慢煎。

步骤 8

煎至双面金黄，捞出，沥油备用。

步骤 9

生抽，老抽，醋，糖，盐，淀粉，水，调味汁备用。

步骤 10

重新起锅，把腌鱼用的葱姜蒜入锅，爆香。（可以适当加些蔬菜点缀，胡萝卜香菇黄瓜青椒等等的都可以。这次我加的芹菜丁）

步骤 11

加入调味汁，熬粘稠，关火。

步骤 12

鱼摆盘，浇汁。撒上香葱碎。完成

菜谱创建时间：2022-06-06 14:11:56