葱油白切鸡

作者： 东了东

用料

• 鸡 半只
• 八角 两个
• 花椒 16粒
• 香叶 两片
• 桂皮 1块
• 姜 3片
• 葱 4根
• 耗油 一勺
• 蒸鱼豉油 2勺
• 盐 2克
• 鸡精 1勺

葱油白切鸡的做法步骤

步骤 1

把买回来的半只鸡清洗干净，剪去脖子处的皮

步骤 2

装半锅水（以可以把整只鸡没过为准），把八角，香叶，桂皮，花椒，葱，姜放进去，煮开

步骤 3

煮开后，把鸡提进去浸泡一分钟，马上拿出来

步骤 4

泡到冷水中（用加冰块的冷水更好，冰块被小孩拿去玩了，所以没用），泡一分钟，再拿出来，放回的香料水里，泡一分钟，这样重复三次之后。在鸡泡最后一遍冷水的时候，把香料水再次烧开，然后关火。把鸡放放进去，焖一个半小时。让热水慢慢浸熟鸡肉，这样做出来的鸡很嫩

步骤 5

时间到，砧板洗干净，铺一层保鲜膜，把鸡切块

步骤 6

切一些葱花，放碗里，烧热油浇入。 然后加入耗油，蒸鱼豉油（没有蒸鱼豉油也可以用酱油加一点糖，代替），盐，鸡精，加一点开水，搅拌均匀

步骤 7

这样的沾的料汁就好了，可以直接淋到鸡上，也可以沾这吃

步骤 8

这样做出来的鸡肉，又嫩有没有腥味，小孩都很喜欢

菜谱创建时间：2022-06-06 13:22:21