奶贝。鲍师傅版本复刻（配方升级，图没换哈，更好吃了

作者： 呀哈哈632

配方改了一点点。增加了蛋清，蛋糕部分就不会像图里那么扁，挤出来会更立体些，口感好一些。

用料

• 蛋黄 3个
• 蛋清 4个
• 玉米油 25克
• 白砂糖（蛋黄 20克
• 牛奶 35克
• 低筋面粉 60克
• 淀粉 5克
• 分割线
• 白醋/柠檬汁 几滴
• 白砂糖（蛋清里里 30克
• 以下是馅料
• 淡奶油 180克
• 奶油奶酪 40克
• 白砂糖 20克
• 奶粉 适量

奶贝。鲍师傅版本复刻（配方升级，图没换哈，更好吃了的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄，蛋清放在无油的容器中备用。蛋黄＋白砂糖＋食用油（玉米油之类的没味道的油），搅拌成糊状。

步骤 2

加牛奶，混合。

步骤 3

面粉＋淀粉，过筛。倒入蛋黄糊

步骤 4

差不多这样，放一边备用。

步骤 5

蛋清＋白砂糖＋柠檬汁。打发至硬性发泡。

步骤 6

有个小尖尖，就可以了。

步骤 7

蛋清分三次加入蛋黄糊中，翻拌，尽量减少泡泡消失。

步骤 8

装入裱花袋，挤成圆形。

步骤 9

以我的尝试经验，不要画圈挤，会变成紫圈里那种。挤个小墩墩，提高收尾，厚度要高一些。烤箱150-160度，20分钟左右观察状态，出炉，震荡出热气，晾凉。

步骤 10

淡奶油＋奶油奶酪＋白砂糖。打发，涂抹。

步骤 11

外皮涂好了，就裹上奶粉（奶粉要过筛）

步骤 12

完成！虽然我的蛋糕外皮略微的脆了，但放了一会就很软绵，应该是吸收了水分，好好吃。馅料越多越好吃哈。

菜谱创建时间：2022-06-06 11:39:40