日式卤猪肉和卤鸡蛋

作者： amothou松鼠阿莫

笠原将弘版配方，配件精确，实测效果不错。

用料

• 梅子肉 1000克
• 鸡蛋 随意
• 黄洋葱 1个
• 姜 1片
• 昆布 5克
• 水 2升
• 酒 360毫升
• 酱油 300毫升
• 味淋 120毫升
• 砂糖 10勺
• 黄芥末 少许
• 大葱 1根

日式卤猪肉和卤鸡蛋的做法步骤

步骤 1

为了入味，将梅子肉扎孔，用木棉线将肉绕圈炸起，直到另一头。放入平底锅，煎至表面上色。洋葱 生姜切丝备用。

步骤 2

依次放入水 酒 梅肉 洋葱丝 姜丝 昆布，煮至沸腾，撇去浮沫，煮30分钟。加入酱油 味淋 砂糖，改小火后煮2小时。煮好后自然冷却，装入密闭容器，静置一天。

步骤 3

将鸡蛋放入煮开的水中，边搅拌边煮6分钟。取出煮好的鸡蛋放入冷水降温。剥壳后放入上一步的酱汁中浸泡入味。

步骤 4

食用时将酱汁及梅肉上白色油脂去除，切成片状。加上切成丝的葱白与黄芥末食用。

菜谱创建时间：2022-06-06 09:02:17