马斯卡彭巴斯克蛋糕—小美版

作者： 微笑岚岚

封控期间屯了不少马斯卡彭，想着不能浪费就搜索了一下，看能做点什么，意外找个一个马斯卡彭版的巴斯克蛋糕，之前只用奶油奶酪做过一次，看了方子说是用马斯卡彭做的版本会有另外一番风味，奶酪的味道会轻一些，奶香味更足一些。 所以结合Jenny的方子转换成了小美的版本，操作也更方便，基本一锅15分钟就搞定，属于新手也不会翻车的零失败方子，希望大家都可以试试，轻松就能享受一道美味的甜点🍮。

用料

• 马斯卡彭 250g
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 10克
• 淡奶油 100克
• 6寸蛋糕模 1个

马斯卡彭巴斯克蛋糕—小美版的做法步骤

步骤 1

准备材料，马斯卡彭、鸡蛋、淡奶油尽量提前从冰箱拿出，恢复到常温。

步骤 2

室温软化后的马斯卡彭250g放入主锅，加入白砂糖50g，1分钟左右速度2-2.5（先慢速搅开，再到2.5速度打至顺滑）过程中注意观察搅拌状态。

步骤 3

搅拌了1分钟左右的状态，已经很顺滑了。

步骤 4

常温鸡蛋2只，全部打散（如担心鸡蛋腥味，可适当加入柠檬汁，也可不加）。然后启动机器，3分钟左右速度2，开始从主锅的锅盖孔加入打散的鸡蛋液，少量多次倒入，每次加入注意观察，等蛋液拌开后再加入下一次，我分了4-5次全部倒完。

步骤 5

在加入蛋液过程中，随时注意观察，期间可按暂停，开盖将锅盖上的奶酪糊刮下去，继续搅拌，直至鸡蛋液全部拌入了奶酪糊，且细腻顺滑无颗粒。

步骤 6

准备淡奶油100g

步骤 7

称重好的淡奶油100g同样分多次少量加入主锅，2分钟左右，速度2.5，直至淡奶油与之前的鸡蛋奶酪糊混合均匀，至顺滑细腻无颗粒状。 此时可提前预热烤箱，230度。

步骤 8

称重好低筋面粉10g，直接筛入主锅。

步骤 9

4秒速度3，混合均匀。

步骤 10

最后整理一下锅壁，无干粉即可。

步骤 11

烤箱预热到230度，我直接又提高至235度。 此时取出一张烘焙纸打湿，捏成团再展开。 取出6寸蛋糕模，贴合的铺在模具内，底部和四周尽量贴合。

步骤 12

将混合均匀的鸡蛋奶酪糊全部倒入蛋糕模具内。 上面略微有点气泡不会影响烤制。 然后放入预热好的烤箱中层，温度235度上下火。

步骤 13

235度上下火烤制30分钟左右，取出烤箱。 此时顶部略微烤焦，再烤箱内受热膨胀，比较鼓，刚烤好的蛋糕状态也比较脆弱，还是水水的质感，抖动一下会“墩墩墩”，看得出来里面很嫩，正常，不用担心。

步骤 14

放在模具内晾凉，随着温度降低，蛋糕表面会慢慢回落凹陷，这也是正常。 放凉以后连模具一同放入冰箱，冷藏6小时以上就会完全凝固，隔夜后的效果更佳。 然后即可取出切片享用了。🍰

菜谱创建时间：2022-06-05 20:08:28