火腿大肉粽

作者： 彭为民

一年一度粽子节，爸妈最忙碌了，亲戚朋友们都等着老妈的粽子解馋，今年疫情期间物资缺乏，团到了五花肉和糯米，又找不到粽叶，好不容易凑齐食材，但只够包150个，家里一个不剩，全部闪送了😀 昨天邻居送了两包粽叶，正好6.1解封了，又买了五花肉和糯米，按照老妈的配方，第一次独立操作，每一步都小心翼翼，尽量还原老妈粽子的味道😋

用料

• 糯米 1250克
• 五花肉 700克
• 火腿 每只一小片
• 粽叶 60片
• 腌肉拌料参考
• 老抽 4勺
• 生抽 4勺
• 酒 3勺
• 蚝油 3勺
• 糖 2勺
• 白胡椒粉 1勺
• 糯米拌料参考
• 老抽 6勺
• 生抽 6勺
• 糖 2勺
• 煮粽子汤料参考
• 老抽 4勺
• 生抽 4勺
• 桂皮 一小片
• 八角 一粒
• 香叶 3片
• 糖 一勺

火腿大肉粽的做法步骤

步骤 1

粽叶洗净，沸水煮5分钟后，浸泡在凉水中待用

步骤 2

肉一定要处理干净

步骤 3

放入腌料腌制4小时以上（期间放冷藏） 切记要用上好的高粱酒，老妈不计成本用了五粮液😅，我不甘落后，用了威士忌，中西碰撞，效果超赞，腌好的肉是真的香气扑鼻😋

步骤 4

淘好的糯米，浸泡4小时以上，沥干后加入拌料，放置一小时左右待用。

步骤 5

煮开后，小火煮4个小时关火（普通锅要煮6个小时），闷一晚上。

步骤 6

以上用料，我包了22个。 写菜谱是因为怕自己忘记配方😀

步骤 7

太好吃了😋

火腿大肉粽的小贴士

拌肉切记用白酒，上好的白酒，增香。

菜谱创建时间：2022-06-05 14:20:06