麻辣：木耳炒鸡

作者： 布丁美食

又一个光盘下饭的美食

用料

• 木耳 20克
• 鸡 0.5只
• 酱油 0.25勺
• 盐 1小勺
• 姜 8大片
• 生抽 1.5大勺
• 料酒 0.5大勺
• 蒜 7瓣
• 大葱 0.5根
• 豆瓣酱 1.5小勺
• 甜面酱 1小勺
• 香叶 1片
• 八角 1大个
• 花椒 30粒
• 干辣椒 10个
• 白芷 1片
• 桂皮 0.2块
• 小米椒 3个
• 胡椒粉 1.5小勺
• 香菜 5根
• 鸡精 1.5小勺
• 木耳 朵

麻辣：木耳炒鸡的做法步骤

步骤 1

鸡提前凉水浸泡0.5小时，然后清洗干净，控水备用。木耳提前温水浸泡3小时，焯水3分钟，然后过凉水保持脆感，控水备用

步骤 2

准备上述提到的辅料：大葱切段，生姜切片，大蒜拍散无需切碎，香菜切段，以及提到的佐料

步骤 3

开始制作：热锅凉油滑锅，倒出油，重新加入花生油，下姜片爆香，接着下八角，白芷，桂皮，香叶炒香，接着下入鸡肉中小火炒一会，炒到表面微黄，水分炒出来后，在下入干辣椒，青椒，炒香后，下入豆瓣酱，甜面酱炒香，在沿着锅边淋入料酒，大火炒至挥发，在放入生抽老抽炒香

步骤 4

下入木耳大火翻炒一会，下入开水大火烧开，小火慢炖15分钟（正常的鸡），同时加入盐（少，后期在调整），胡椒粉，白糖，鸡精

步骤 5

时间到后，大火收汁，同时尝尝盐味，这个时候下入小米椒，大葱，蒜炒几下后放入香菜，翻一下出锅

步骤 6

这个时候出锅装盘，香辣绝对过瘾，可以开饭了

菜谱创建时间：2022-06-05 10:17:19