海绵蛋糕

作者： 学习烘焙的小仓鼠

用料

• 鸡蛋单个60g左右 3个
• 低筋面粉 80克
• 牛奶 30克
• 零卡糖 40克
• 玉米油 10克
• 白醋或柠檬汁 随手倒点

海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备食材，清洗工具，用厨房纸擦干水分

步骤 2

分蛋法或全蛋法均可 分蛋法加入适量白醋或柠檬汁，分三次加入糖高速打发至提起有小弯钩，加入蛋黄翻拌均匀 若分蛋失败，直接全蛋打发，加适量白醋或柠檬汁，分三次加入糖高速打发至提起蛋糊痕迹不易消失，转低速缓慢移动消除表面大气泡，至面糊细腻有光泽即可，提起也可见小小弯钩

步骤 3

筛入低粉，翻拌均匀

步骤 4

牛奶和玉米油提前搅拌均匀，取少量面糊与其混合均匀后，再倒入面糊翻拌均匀

步骤 5

烤箱预热150度，若动作快可提前预热 将面糊倒入裱花袋或保鲜膜内，剪小口，均匀挤入纸杯内或倒入模具中，八分满 震两三下消除气泡，放入烤箱，140度50分钟，或者150度40分钟均可

步骤 6

取出后网架晾凉就可以享用了，不怕烫可忽略

海绵蛋糕的小贴士

1.自行记录平时看的食谱，调整到自家适合口味，可根据自家口味自行调整 2.家有两位爱吃蛋糕的三高人士，所以一周做一次奖励，尽量减少糖和油的量，做出来不太甜，若是白砂糖这个量微甜，赤藓糖醇无明显甜味，要微甜可增加糖醇到50-60g，20-25g油口感会更好，更润一点，10g左右油150度做出来不用锡纸铺面上色会偏深，口感稍微有点干 3.40g白砂糖和20g油，方子热量895kcal，封图是这个量烤出来的，原相机无滤镜 4.完全和方子量一致，热量645.5kcal，具体热量可以用薄荷健康算，后面图是此方烤出来的，原相机无滤镜 5.方子是六寸的量，可以做6-8个纸杯

菜谱创建时间：2022-06-04 22:30:25