不用焯水的黄焖鸡

作者： echo3851

黄焖鸡属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成。颜色比红烧浅，但味道非常美妙。 一定一定要煮米饭，汤汁淋在米饭上，味道绝了！ 以下一勺计量，就是我们喝汤的勺子，约等于15毫升

用料

• 鸡 半只（或几个鸡腿肉）
• 土豆 1个
• 青椒 1个
• 干香菇 3～4朵
• 料汁 2勺黄豆酱+1勺生抽+1勺耗油+大半勺冰糖+半勺老抽
• 姜片 4片
• 料酒 适量
• 大蒜 5、6瓣
• 小米辣 1/3个（喜欢增加）
• 烧开的开水
• 喜欢的食材 金针菇、年糕片、扬州干丝、粉条等

不用焯水的黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

准备工作 （1）鸡肉洗干净切块，加冷水泡1小时。中间多次换水，泡出血水。1小时后沥干水份。 （2）掰土豆，泡一下水去淀粉，沥干水份；干香菇泡水（香菇水留着），泡发好的香菇切厚片；青椒切块。

步骤 2

热锅冷油，先煎土豆。煎过的土豆烧出的黄焖汁不混。

步骤 3

另起一锅，热锅冷油，放姜片+压扁的大蒜+小米辣，翻炒出香味，倒入鸡肉直接翻炒，炒至鸡肉有些发黄，倒入香菇和土豆，倒入泡香菇的水+料汁+适量料酒，倒入没过食材的开水。大火煮开，加盖小火焖煮15分钟。

步骤 4

开盖，加入喜欢的食材，食材浸泡在汤汁中，加盖继续焖煮3分钟。

步骤 5

最后开盖，倒入青椒，加盖焖煮最后3分钟。开吃啦！记得淋汁水在米饭上哦！

菜谱创建时间：2022-06-04 17:49:46