自制牛肉汉堡肉饼

作者： 杉钐妈

用料

• 牛肉馅 500克
• 洋葱 1个
• 蒜 2瓣
• 盐 8克
• 辣椒粉 1勺
• 黑胡椒 5勺
• 鸡蛋 1个
• 生抽 2勺
• 黄油 20克

自制牛肉汉堡肉饼的做法步骤

步骤 1

我是买来的牛后腿肉，筋膜剃掉，绞肉机成肉馅。直接买牛肉馅也可以。

步骤 2

一个洋葱，两瓣蒜切碎。

步骤 3

20克黄油，倒入洋葱碎和蒜末炒软。(我自己绞的馅比较瘦，又加了点炒菜油)

步骤 4

炒好的洋葱和蒜凉了后，加入牛肉馅，盐，辣椒粉，鸡蛋，黑胡椒(多放点好吃)，生抽。

步骤 5

带上手套开始不停搅拌。

步骤 6

持续搅拌，需要分次加入粘米粉(面粉也行)，我加了5次，感觉肉馅稠点了就行了。搅拌这一步我用了50分钟，这一步最好不要省略，不然肉饼做出来不是太嫩😉

步骤 7

揉成肉饼，上锅蒸10分钟。放凉后，装袋冷冻。做汉堡包时，再把肉饼放烤箱里刷一点点油烤八分钟。(我家有个习惯，宁可不好吃，也不吃半生不熟的😂我家蒸肉饼的这一步不能省！) 如果不想蒸，揉好肉饼，用油纸隔开，冷冻。吃的时候正反刷油，烤箱200℃，烤25分钟左右，因各家的烤箱大小不同，烤到15分钟的时候，观察一下肉饼，需要翻个面。(还是蒸好的方便，拧到八分钟就不用管了，早上刷牙洗脸回来正好能用🙃)

步骤 8

这是第二天中午做的汉堡，超市买的汉堡胚，加了自制肉饼，煎了个鸡蛋，抹的低脂芥末青瓜酱，味道不错😁

菜谱创建时间：2022-06-04 13:46:01