无水无冰无生粉肉馅

作者： i捣鼓捣鼓

不加冰不加水无生粉，不用手摔打

用料

• 盐 适量
• 生抽 一两羹
• 猪肉 500克
• 蚝油 一羹
• 小葱 一根
• 生油 一两羹

无水无冰无生粉肉馅的做法步骤

步骤 1

肉剁好后，这样用刀身拍五遍及以上，五遍可以做肉馅，十遍以上可以做肉丸。拍五遍相当于摔打半小时的口感

步骤 2

不喜欢肥肉，纯瘦也可以（需要多放生油，减少柴感），一般我用九分瘦，加蚝油的目的是去掉肥肉的肥腻感，没有蚝油就加点糖。材料加完，顺着一个方向搅，搅到越来越费力，肉拉丝感强就可以了

步骤 3

时间充裕的话，弄好的肉馅放冷藏，要做菜的时候再拿出来，做肉丸汤，蒸肉丸，等水开了再放，弹性更好。这是拍了五遍放冰箱冷藏，焖好豆角再放豆角上的，筷子夹成的“肉块”（各种形状，不会松散，还微弹牙，口感很好）

无水无冰无生粉肉馅的小贴士

不喜欢葱的，切姜片，搅好后或者吃的时候再夹出

菜谱创建时间：2022-06-04 13:30:12