汤种全麦吐司

作者： Kelli的甜蜜生活

2个450克吐司

用料

• 红磨坊全麦粉 200克（汤种）
• 水 200克（汤种）
• 酵母 2克（汤种）
• 主料
• 高筋面粉 350克
• 牛奶 140克
• 全蛋液 55
• 奶粉 30克
• 黄油 30克
• 红糖 55克
• 盐 6克
• 酵母 4克

汤种全麦吐司的做法步骤

步骤 1

汤种：汤种材料混合不间干粉，室温发酵1小时，放冰箱冷藏过夜。

步骤 2

除黄油和盐，其余材料全部放厨师机搅打到出锯齿膜，放盐和黄油，打到手套膜。

步骤 3

27度，不放水，发酵2倍大。

步骤 4

排气，均分成6份，每份大约176克。滚圆松弛15分钟。连续2次杆卷，保证中指厚度。卷起，入模。

步骤 5

36度，放水，发酵到9分满。烤箱180度，底层，40度。上浅色盖锡纸。

菜谱创建时间：2022-06-04 13:16:04