溜肝尖

作者： 喜乐美食_张姐

用料

• 猪肝 500克
• 胡萝卜 半根
• 柿子椒 1个
• 洋葱 半个
• 黄豆酱油（碗汁） 1勺
• 米醋（碗汁） 3勺
• 糖（碗汁） 2勺
• 胡椒粉（碗汁和腌制猪肝都要用到） 适量
• 淀粉（碗汁和腌制猪肝都要用到。碗汁只需要一勺，薄芡） 适量
• 葱 半根
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 香油 少许
• 小苏打 一丢丢

溜肝尖的做法步骤

步骤 1

做这道菜首先要处理好猪肝！ 买回的猪肝要浸泡一小时以上。切片后再冲洗，至到水清亮。 控干水后，加少许底味盐、胡椒粉、黄豆酱油、淀粉，还有一丢丢的小苏打。最后放入几片姜片抓匀。静止十分钟以上。

步骤 2

把腌制好的猪肝过水焯烫两三分钟，变色后捞出，备用。

步骤 3

配菜切好，备用。

步骤 4

把碗汁调好，基本是酸甜口，酸口稍微强一点点就正合适。

步骤 5

炒锅放油，爆香葱姜蒜。

步骤 6

放入配菜煸炒，稍微断生，下入焯好的猪肝。

步骤 7

煸炒几下后倒入碗汁，煸炒几下，临出锅前点些香油，翻炒后出锅。

步骤 8

典型的下饭菜，你就吃吧！比菜馆的香…

菜谱创建时间：2022-06-04 08:37:28