淹油干果

作者： 蓉LR

以前做孩子的时候，比较贪吃，经常积食消化不良，奶奶就拿出这个给我吃

用料

• 盐 200克
• 陈皮(甘草)二选一 3一5克
• 油干果 1000克
• 冰糖 200一300克

淹油干果的做法步骤

步骤 1

油干果用清水洗两三遍洗干净

步骤 2

洗了两遍的清水，倒掉水加盐腌制30分钟去

步骤 3

30分钟后用双手反复搓揉10一15分钟，盐会带走油干果表皮的黑色斑点

步骤 4

搓揉后的油干果用清水漂洗两遍，冲掉盐分，再用凉白开过水，放入笠子中晾干水分

步骤 5

沥干水分的油干果放入密封无油无水的瓶子内，我用的是以前泡酒的瓶子，已经洗净，晾干

步骤 6

一层油干果，一层盐反复叠加，两斤的油干果，只装了半瓶，放在一旁，静等盐融化

步骤 7

瓶中盐融化成水，到入小锅內

步骤 8

加上3g的陈皮和200g的冰糖还有可以腌过油干果的水，大火烧开，搅动到冰糖融化，(这期间可以稍微尝一下甜度，配到自己合适的甜度就好)，放凉

步骤 9

凉确后将水倒入无油无水的瓶中，盖好盖子放在阴凉通风处保存，静等半年……

步骤 10

隔了一个月拿出来，没有发霉，感觉还满意

淹油干果的小贴士

淹油干果各有各的做法，我做的偏咸，大家以自己调口感为佳，其实这个淹制没有很刻意的去称盐糖重量，可以随意的自我加减，找到合适自己的口感就好

菜谱创建时间：2022-06-03 22:07:58