1 想吃的蔬菜，丸子等提前用水焯。但注意煮的时间。比如油麦菜，油菜等青菜，煮的时间短一些，熟了就行。因为后面还会炒的，否则青菜就烂了，不好看，不方便吃，也不好吃。薯类，丸子，蘑菇类煮的时间需要一些。有的食材，适合提前用油煎，比如鸡翅，虾或者胡萝卜，土豆等，更好吃。 1.1想吃肉类的小伙伴，可以参考其他作者的菜谱哈。 1.2以上的食材，大概够两个饭量不大的女生吃。

步骤 2

2.1 小白同学们一定要注意！做之前要口述一边步骤，不用边做边看菜谱哦。我自己以前总是那样，这样会导致手忙脚乱。 2.2大葱，蒜末，八角，香叶，干辣椒。这些食材一定要干燥！否则热锅冷油，放入带水的食材，会溅出油！ 2.3确保以上食材干燥。热锅冷油，小火，逐步放入食材。大葱，蒜末，也可以添加一些洋葱，洋葱甜甜的，也有味道，（如果放洋葱，要用厨房纸擦干哦）。等有香味时，八角，香叶，干辣椒，再炒一炒，仍然是小火。 2.4 再放入郫县豆瓣酱和牛油火锅底料。炒到锅里红油出现，牛油火锅底料完全化开时，放入准备好的食材。食材提前控水，干燥，否则也容易溅油。

步骤 3

3.1转中小火，用铲子翻炒，让食材都沾满红油后，放入生抽，蚝油，白糖，再翻炒两下，出锅。 3.2翻炒时，可以尝一下味道。我个人觉得没必要加盐了，因为豆瓣酱本身味道也比较重，大家可以根据自己的口味选择。

小白版麻辣香锅的小贴士

搭配麻辣香锅，我蒸了米饭。可是！米夹生！怎么办？百度后，我把米饭用铲子来回翻了一下，然后倒入了一些温水，又焖了一次，不过这次的时间短一些，最后的效果还是不错的。我自己做完，主要的味道就是牛油火锅底料的味道，所以我想，是不是不用放那么多香料，就当葱蒜就行。反正勇于尝试嘛，哈哈哈，做不好，也可以补救成火锅，或者麻辣烫，一个准备芝麻酱，另一个准备半袋牛奶，再调味好啦。

菜谱创建时间：2022-06-03 21:04:43

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