青笋干炒肉丝

作者： 每文的日食记

前几天看到菜市场的青笋才卖5毛钱一斤， 买了10斤来做了一些泡菜， 剩下的都晒成了青笋干， 成都最近的天气， 只需要2、3天就完全晒干了， 晒干后就得到了这么小小的一盘， 但也够做三次菜啦！ 用来凉拌、吃火锅、炒菜都可以。

用料

• 青笋干 100克
• 肉丝 100克
• 菜籽油 1勺
• 淀粉 适量
• 姜葱蒜 适量
• 盐 1克
• 生抽 适量
• 味精 适量
• 郫县豆瓣酱 少许
• 小米椒 2个

青笋干炒肉丝的做法步骤

步骤 1

青笋干制作： 青笋切长条，不要切得太细了，不然晒干了就变成火柴棍。 我是大的1分6、小的1分4，先对切成两半再分，1分4的时候可以留一头不完全切开，就可以直接用衣架晾晒。 我是直接晒的，没有码盐。 时间大概3天左右。

步骤 2

可以用来炒、凉拌、烫火锅。

步骤 3

自己晒的颜色会比买的那种要深一些。

步骤 4

提前10分钟泡发。

步骤 5

切成长节。

步骤 6

准备好姜蒜片、葱段、小米椒。 肉丝用淀粉、盐码味。

步骤 7

锅中倒入适量菜籽油，烧至六成热，下肉丝炒至颜色变白。

步骤 8

加入少许郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤 9

依次下姜葱蒜。

步骤 10

青笋干炒匀。

步骤 11

最后根据咸淡加入适量的生抽和味精即可。

步骤 12

（因为郫县豆瓣酱本来就比较重口了，所以最好尝一下再决定加多少量）

步骤 13

值得试试。

步骤 14

超级下饭菜。

步骤 15

简单又美味。

菜谱创建时间：2022-06-03 18:37:33