东北酸菜包（纯素）

作者： kiroleo

素食第八个年头，走进厨房成为享受生活的一种生活方式。 假期的日子，收到朋友送来的东北酸菜丝，正好想吃酸菜包子了！ 心想事成：）

用料

• 酸菜 450克（一袋）
• 大豆蛋白 60克（需提前泡发）
• 粉条 一把（需提前泡发）
• 姜 30克
• 八角 1个
• 花椒 5、6粒
• 调料：
• 植物油 110克（35+75）
• 生抽 40克（15+25）
• 盐 2克
• 糖 1克

东北酸菜包（纯素）的做法步骤

步骤 1

大豆蛋白泡发

步骤 2

挤干水分

步骤 3

切粒备用

步骤 4

酸菜用的北大荒酸菜丝

步骤 5

拆袋倒入盆内

步骤 6

粉条温水泡发

步骤 7

切小段，跟酸菜放一起备用

步骤 8

生姜洗净

步骤 9

切碎备用

步骤 10

再把花椒八角冲下水，放小碗备用

步骤 11

不粘锅热锅放入大豆蛋白粒，中小火翻炒去水分

步骤 12

再加入植物油35克

步骤 13

略微焦黄，加入盐2克，糖1克，生抽15克，轻微翻炒

步骤 14

把炒好的大豆蛋白粒直接倒入酸菜盆

步骤 15

另起一口锅倒入油75克，中小火烧热，转小火，加入花椒八角。 花椒微微变色，香料香味出来了，就捞出。

步骤 16

花椒八角的油，直接倒入生姜末，中小火

步骤 17

再倒入余下的25克生抽

步骤 18

生抽香味出来了，将热油倒入馅料盆内

步骤 19

搅拌让香料油跟馅料充分融合

步骤 20

我把刚才炸好的大料研磨碎了拌入馅料里面，纯粹是尝试看看，我自己觉得味道还可以。看家人接受度，此步骤可省略。😄

步骤 21

凉馅的时候准备面团 这次准备的馅料够包两个面团的量 （一个面团量： 600粉，300水，3酵母，5糖）

步骤 22

发面40分钟左右（冬天需要增加时长）

步骤 23

这样就可以了

步骤 24

切剂子，每个大概65克左右，可以包28个

步骤 25

步骤 26

冷水上锅中大火12分钟，关火焖3分钟，开盖

步骤 27

趁热取出，晾凉

步骤 28

趁热咬一口，咬太快了🤣

步骤 29

为了拍一个满意的切面，真心不容易，幸好味道不错，算是奖励自己多吃两个咯😋

步骤 30

大家试试吧！

东北酸菜包（纯素）的小贴士

酸菜用的是北大荒的酸菜丝，是淡淡的，家里如果用其他酸菜，调料酌情增减。 发面请看我前面发过的馒头菜谱。 祝大家胃口好！🤭🌈

菜谱创建时间：2022-06-03 17:58:30