甜酒酿

作者： 小兔小小厨

小时候夏天经常吃酒酿，都是自己做的，自己尝试一下。

用料

• 糯米 300克
• 凉开水 适量
• 甜酒曲（拌米饭） 2克
• 甜酒曲（撒盆底和米饭面） 1克

甜酒酿的做法步骤

步骤 1

糯米饭直接电饭煲煮熟，水比平时做饭少一些。

步骤 2

盛出糯米饭放凉，大约15分钟，分次加凉开水，用手打散饭粒，等温度差不多和手温一样，就把2克酒酿撒进去，翻拌均匀。

步骤 3

重新取个无油无水的盆，底部撒点酒曲粉，把加入酒曲的米饭放进去，用勺子压压实，用手指戳个洞，再撒上酒曲粉。

步骤 4

来个视频看看。

步骤 5

用保鲜膜封起来，这时候米饭是有温度的，外面包一个毯子或者厚衣服，用来保温发酵。

步骤 6

30小时的样子，有酒出来咯！

步骤 7

40小时的样子，饭团和盆壁分离，有向上漂浮的感觉。

步骤 8

48小时，打开，尝了一点点，酒味足，出酒很多，冷藏备用！

步骤 9

迫不及待煮了个酒酿汤圆！

菜谱创建时间：2022-06-03 17:52:32