粽子

作者： 金金大金子

自用备忘 1kg糯米=纯糯米粽子约30个（中等大小） 五花肉1:1肥瘦，瘦肉太多不香

用料

• 糯米 不泡也可 有嚼劲
• 带皮五花肉 先酱腌再油煎
• 蛋黄 记得提前1个月腌
• 干香菇 腊肠 腊肉 可放一起
• 老抽 生抽 蚝油 糖 肉粽用
• 黄酒 料酒 肉粽用
• 红豆花生等杂粮 先泡一天再包
• 蜜枣 干的无皮的最好

粽子的做法步骤

步骤 1

肉粽： 米一定要先沥干水（米容易渗水会带走酱料） 沥水后加酱料腌一会（老抽 生抽 蚝油 糖 ） 别加太多，太咸不好吃（参考图上程度） 期间多翻拌几次（以上操作都为锁住酱料）

步骤 2

五花肉 +老抽+生抽+蚝油+糖+黄酒+料酒，腌一天 腌后最好用油煎一下锁住酱汁

步骤 3

杂粮有什么放什么 常用：红豆 绿豆 黄豆 黑米 紫米 玉米 花生 杂粮一定要先泡再包，否则煮不熟干硬

步骤 4

这种干蜜枣比较好

菜谱创建时间：2022-06-03 15:05:35